Michel Couvreur Smoke Oddity

Qui est donc Michel Couvreur ?

Michel Couvreur est un embouteilleur belge, né en 1928, qui assemble puis fait vieillir du whisky écossais en Bourgogne (à Bouzes-lès-Beaune précisément). Original non ? Avant de parler du smoke oddity revenons sur la personne de Michel Couvreur.

Embouteilleur indépendant, il sélectionne et achète ses whiskies, ses fûts pour les embouteiller sous son étiquette.

Toute sa méthode est artisanale, à l’image de la variété d’orge qu’il fait pousser : la “Bere Barley”, une variété ancienne et à faible rendement. Autre anecdote, il réduit ses distillats (écossais) en Bourgogne avec de l’eau d’un lac d’Écosse (Loch Katrine) qu’il fait venir par citernes.

Michel Couvreur considère que “90% de la qualité d’un whisky provient du fût, et seulement 10% du procédé de distillation”. L’apogée des ex-fûts de bourbon est, pour lui, une tragédie. Il se rend donc en Andalousie pour y rapporter des fûts d’exception. Mr Couvreur est parti en 2013 à l’âge de 85 ans. Il laisse derrière lui une image d’un homme attaché à la qualité du produit qui porte son nom.

Dégustation du Michel Couvreur smoke oddity

Ce Smoke Oddity de chez Michel Couvreur est une vraie découverte ! Cette édition vieillie en fût de sherry est délicieusement fumée et tourbée. Pas facile de connaître son existence avant de rentrer dans un magasin Lavinia. En effet, c’est une édition fabriquée exclusivement pour eux.

• Nez : Un fumé très particulier, amandes grillées. Une odeur qui donne faim.
• Bouche : Épicée, boisée avec une belle présence de la tourbe. Le fumé laisse bien sa place aux autres saveurs.
• Finale : La tourbe et léger goût de réglisse. Le bois est toujours bien présent, le vieux bois. Du bon travail !
• ABV : 46%
• Prix : 100€

Accord met / whisky

Cette fois, nous ne mettrons pas en avant des cocktails mais plutôt un accord met / whisky.

Nous avons décidé de profiter de ce smoke oddity pour commencer à s’essayer aux accords mets / whisky. Pour rivaliser avec son fort caractère fumé et sa tourbe nous avons choisis de déguster ce Michel Couvreur avec un morceau de roquefort en raison de sa puissance. La combinaison est délicieuse, l’un ne domine pas totalement l’autre et chacun apporte un petit supplément. Une combinaison qui a du panache et du goût ! Les whisky de cet acabit doivent avoir une place de choix au milieux des poissons gras, des fruits de mers dans dans certaines sauces. Les tourbés de l’île d’Islay seront plus propices pour ces prochains accords.

À bientôt sur elegance whisky ! 😁

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